▲项目预览 ©小大建筑设计事务所

1 　Burnside 艺术烹饪空间　

原宿与布朗克斯碰撞出的火花

▲用餐及开放式厨房 ©

项目位于东京街头文化和艺术中心——原宿地区的某家庭超市之上，白天，Burnside是一家由厨师主导的休闲咖啡厅和餐馆，晚上则是酒吧和休息室。

著名国际事务所Snøhetta与创立于纽约布朗克斯区的艺术和美食爱好者团体Ghetto Gastro共同将这里塑造成一个充满亲切与私密氛围的艺术烹饪空间。

纽约风格的Bodegas，在日本被称为conbini，就是便利的而又普遍大街小巷的外卖，这也是东京和布朗克斯区共有的文化元素，而这种普遍性体现了它们在两个城市的城市结构组织中的地位。Burnside Tokyo像conbini一样在Family Mart楼上的二楼。走上二楼，迎面呈现的是餐厅和开放式厨房空间。一侧的布艺窗帘将阳光引入空间，白天营造出一种活泼又忙碌的咖啡馆的感觉，而到了晚上，窗户则会引入下面街道的光线，打造出一个宽敞大气的休息室。

白天和夜晚的变化，咖啡馆和休息室之间的转变，是室内设计的一大亮点主题。两个相交的拱门创造了一个定义明确的厨房和咖啡馆或用餐区，同时视野可以贯穿两个空间，模糊了前厅和后厅之间的界限。深色材料的色调特色是以琥珀色为主，这种色彩反映出一天中不断变化的光线，同时也展现了更多华丽的设计元素，如Makoto Azuma设计的花卉雕塑。餐厅最多可容纳30人，定制设计的家庭式餐桌可以最大限度地利用地面空间，可拼接在一起，也可折叠，以适应各种布局需要，比如为深夜的活动创造一个舞池。

▲可转变的活动空间 ©小大建筑设计事务所

餐厅在桌子处有一个拱门，后厅和前屋交汇。这个通道中间的桌子成为项目中最重要的厨房的炉灶。在餐厅的门槛外面有一个开放式的厨房，在这里厨师们可以进行各种美食烹调活动。在Ghetto Gastro的建议下，厨房的布局设计主要是为了方便以后轮值厨师进行调整。整体设计和布局的灵活性确保了该空间能够适应各种不同的临时需要和活动。

▲拱门 ©小大建筑设计事务所

Burnside作为Snøhetta在东京进行的第一个项目，也是一次独一无二的合作经历，最终为原宿的艺术活动提供了一个灵活、有创意的场所。无论是接待新晋主厨，还是作为休闲咖啡馆，或是举办发布派对，客人们都会被这个东京和布朗克斯区的相互碰撞的时尚所吸引。

▲艺术花墙 ©小大建筑设计事务所

©HDP Photography

2 　　香港·乳清餐厅　　

多种地域文化融合的Whey餐厅

在香港繁忙的中心地区，乳清餐厅像是一个从周围水泥森林中逃脱出来的平静的地方。这间占地336平米的餐厅在兼容的空间中交织着欧洲和亚洲的美食，它的灵感来自于斯堪的纳维亚民间艺术以及土生华人（Peranakan）建筑和艺术，并向新加坡的文化景观致敬。在新加坡厨师Barry Quek的带领下，乳清餐厅致力于向食客介绍欧洲美食，并在注重当地和应季食材的同时融入新加坡特色。

©HDP Photography

乳清餐厅的参观是根据用餐的不同步骤来设计的。入口的前庭指引客人们穿过一条长长的走廊，在到达主厨的餐桌前建立起期待感。线型的到达入口与主要空间之间被新加坡艺术家Dawn Ng的折叠镜装置隔开，这件作品探索了时间、空间与自我的概念。这件艺术品是对外面繁忙街道的一种放松。开放式的场地被柱子清晰的隔成四个部分。第一个是开放式的厨房用餐区，客人可以直接与厨师互动。它可以俯瞰两个主要的用餐区，空间最后的用餐区可以被隔开作为一个独立的小空间。

©HDP Photography

空间的特点是色调的相互作用，从温暖的大地色系到深沉的热带绿色，再加上黄铜细节。让人联想到质朴的斯堪的纳维亚小木屋和热带新加坡丰富的绿色，并带有一丝抛光的精致感。

©HDP Photography

材料的选择增强了空间和谐的对比。藤条是新加坡和斯堪的纳维亚设计元素中都常用到的材料，它的编织纹理给空间带来了柔软的感觉，同时还起到了视觉面纱和声音阻断的效果。应用在地板、桌子和屏风上的天然染色橡木为用餐体验带来了触感，同时强调了与室外混凝土外墙城市的对比。最后，为给私密空间带来时间和视觉深度，在接待区和洗手间使用了深绿色的大理石，与原本明亮的开放式室内形成对比。

©HDP Photography

©HDP Photography

▲深绿大理石洗手间 ©HDP Photography

乳清餐厅致力于为当地的农场和企业提供支持，并提供以当地最新鲜的食材制成的菜单。这家餐厅使用全部食材来减少食物浪费，这也体现在餐厅灯名字上：这是奶酪制造过程中的副产品，乳清被转化为一种重要的调味品，否则就会被扔进垃圾桶。

©HDP Photography

与本地企业的合作也是设计中的关键。Sprue Bespoke Furniture 的定制木质餐桌和 FlowPlusLiving 的陶瓷餐具系列为空间带来了一片香港的气息。在本地足迹的基础上，这个空间充满了由国际艺术家精心策划的艺术品，其中包括了墨西哥的Bosco Sodi、台湾的吴季璁和韩国的Jiana Kim。

▲项目预览 ©Calle Huth

3 　reMarkable 奥斯陆快闪商店　

RETAIL INTERIOR DESIGN

随着在线零售的兴起，我们的购物习惯正在改变。这迫使品牌重新思考并创新其营销策略。尽管电子零售是有效的，但许多消费者仍然希望亲眼看到和体验产品。为此，Snøhetta与挪威科技公司reMarkable合作设计了一个“更好的思考场所”。该公司的下一代电纸平板电脑被《时代》杂志评为2020年的最佳发明之一。在商店中，reMarkable的最新电纸平板电脑可以在一个能够培养专注思维的环境中被用户深度体验。

▲项目外观 ©Calle Huth

在位于øvre Slottsgate的奥斯陆中央时尚区中间，该市主要购物街道Karl Johan的一条小街，reMarkable开设了第一家快闪店。它的开幕被视为大流行时代的大胆举动，表明了在模拟和数字时代的交汇之时创造整体零售体验的重要性。

▲陈设细部 ©Calle Huth

从概念上讲，这家商店引用了图书馆所特有的空间品质-简洁的开放空间，整齐的结构，集中的阅读区和宁静的氛围，带来了自然的高雅。引导该设计核心概念的是纸张微妙且有说服力的材料品质，以及图书馆将注意力集中和清晰化的能力。

▲平面图 ©Snøhetta

商店的布局围绕一个中心立柱。在其周围有内外两层不同高度的环状桌子，提供了专注，试用电纸平板电脑的地方。壁挂式货架通过定制产品支架展示配件。这在商店中自然地形成了极佳的售卖点。

▲内外不同高度的环状桌子 ©Calle Huth

墙壁和天花板被涂上了磨砂的深蓝色，为空间营造出沉稳而朴素的氛围。现有的混凝土地板沿墙壁外露，中央区域则覆盖着棕色的椰子地毯。围绕中央立柱的定制家具由橡木制成，经过磨砂漆处理，营造出温暖的氛围。橙色台灯定义了每个试用平板电脑的空间。大部分墙壁上都覆盖有类似纸质饰面的纸浆隔音板，可提供触感和声学品质。展示架被涂成白色，与隔音板融为一体，为商店营造出微妙且干净的背景氛围。桌子周围环绕着手工吊灯，展现出手写线条的活力和动感。

©Calle Huth

就如快闪商店所展示的reMarkable电纸平板电脑一样，整个空间为了在数字时代支持和探索专注思考所设计。

挪威著名事务所Snøhetta如今已发展成为一家国际知名的建筑、景观、室内建筑、产品和平面设计公司，拥有来自32个国家的240多名员工，在因斯布鲁克、巴黎、香港和阿德莱德设有办事处。

Snøhetta目前参与了欧洲、亚洲、大洋洲和美洲的许多项目。全球化的工作给每一位设计师提供了宝贵的文化和经济洞察力，为Snøhetta持续发展的专业知识库奠定了基础。