人们蜂拥到墨尔本，吞咽、啜饮、吞咽和咀嚼他们穿过这座城市的路。我们美食旅游的至宝是香农·班尼特(Shannon Bennett)的“世界报”(Vue De Monde)，这是分子美食学的一个相对前哨，它的特色始终体现在无数人的“必须做”墨尔本就餐体验上。在位于里阿尔托大厦(Rialto Tower)顶上的新的“世界报”(Vue De Monde)中，我们探索了餐饮目的地的概念，但超越了主导澳大利亚旅游业的陈词滥调-珊瑚礁、岩石和道路-与当地的景观联系起来。墨尔本的环境是河口区，以前是沿着霍斯克雷路而来的河流，因此，新的世界河也是如此。回溯到文明前，餐厅将仪式、身体和记忆联系在一起。某些经验是如何将我们的感官联系在一起的呢？河口的体验与景观联系在一起：狩猎、钓鱼和凝视长龙的黑色池塘。这是对生命的庆祝，通过腐蚀和篝火。这些经历在我们的身体中留下了根深蒂固的潜在记忆，当你居住在蒙德岛时，这些记忆被唤醒，从电梯开始，在那里你被覆盖在三文鱼覆盖的皮革和黑色浮球包围的芦苇包围着。退出时，你可以直接进入河口，并选择两条路径中的一条。第一次看到你走到酒吧，一大块本地来源的粗糙黑色玄武岩，顶部抛光到镜面。这张长廊的表面反映了上面的云层结构，这是米凯拉·德怀尔的艺术装置。一些古怪的家具创造了狂欢节的气氛-一个真正的派对在荒野。漫步在一个被烧焦的森林中布满黑色木材的露台上。潮湿的区域提供了最终的河口体验：水的瀑布从你的双手流过盆中的黑色钢池；房间里覆盖着镀铬瓦楞纸熨斗；第二条路是穿过地窖，其中一堵墙用不锈钢别针覆盖着克莱夫·巴克尔式的布置，另一条用镜子覆盖着。在这个客厅里，你听到的唯一的声音是你和你身边的人。从这里你来到餐厅，看到约瑟夫·科苏斯(Joseph Kosuth)用霓虹灯装置查尔斯·达尔文(Charles达尔文)的素描本；在这几页上，形成了进化论。餐厅是稀疏的，它有木材桌子覆盖着延伸的黑色皮革，上面悬挂着萤火虫，上面是艾玛·拉什默(Emma Lashmer)的一堆微小的轻雕塑。这黑与光是由

YEAR 2011

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