山野美食的美学，是自然、人文与感官的共谋，它用最朴实的元素，构建了人与自然对话的诗意境界。

这家隐秘于山野中Amaya酒店由著名建筑师Bijoy Jain设计，周围的景色壮观秀丽。

印度建筑师Bijoy Jain

建筑师Bijoy Jain于1965年在印度孟买出生，后赴美国圣路易斯华盛顿大学学习建筑。在洛杉矶和伦敦获得丰富的工作经验后，他于1995年返回印度，创立了Studio Mumbai。他的设计将西方美学和印度风格完美的结合，打造了独一无二的设计风格。

天人合一

Amaya酒店的生态美学

建筑灵感来自喜kath-khuni砌筑法，即不用砂浆将石头和原木堆砌在一起，从而建造出经得起地震和自然磨损的持久结构。每栋别墅的墙壁都是用泥土和石灰石砌成的，屋顶是铜制的，多年以后很容易被大自然回收。

Bijoy Jain

考察了卡苏利附近的村庄，研究了当地最古老建筑的材料和制作工艺。每一种材料都与自然息息相关。所有建筑都围绕树木而建，不会破坏当地的生态。

Amaya占地面积极小，致力于恢复和保护其周围约10万平米的私人森林，酒店历经七年时间才建成，每个结构都是用当地的材料。

“该项目旨在助力于恢复当地居民世世代代耕种的现有农业用地，”建筑师Bijoy Jain 说。“地形由复杂的步行道、水渠和梯田组成，我们的目的是整合和优化这种固有的耕作结构，继而重构优美的山地建筑美学。”

Amaya包括木屋、套房和别墅，共有15个房间，五栋别墅均配有书房或艺术工作室，以及用餐和起居空间、设备齐全的厨房和三间独立的套间卧室，套间卧室带有环绕式门廊和露台。

除了私人空间外，私人山脊顶部还设有餐厅、桑拿浴室、图书馆和恒温泳池。Amaya的室内设计由伦敦Viewport Studio公司设计，以可持续极简主义和北欧设计的理念打造。

每个起居空间的门窗都是由铜、木材和大理石制成，可以自然冷却和隔热，不需要空调。

NAAR餐厅的隐世烟火

穿过美丽的松树林，就看到Naar餐厅，坐落在Amaya酒店的一角，位于悬崖之上，俯瞰着一望无际的山谷。

餐厅由印度著名厨师Prateek Sadhu主理，在萨杜的母语克什米尔语中“Naar ”意为 “火”，它不仅指以木柴烧烤为中心的菜单，以 “喜马拉雅前卫美食 ”为特色，更重要的是指厨师内心燃烧的火焰，对美食追求的热烈决心。

餐厅主理人兼主厨 Prateek Sadhu

“印度美食取决于当地的故事，在 Naar，我的烹饪来自山脉与自然”，Prateek Sadhu说。

餐厅巧妙地将喜马拉雅山的烹饪传统与对土地的敬畏之情融合在一起，为印度美食创造了一种新的语言，让人无法拒绝。

主厨Prateek Sadhu经营餐厅的方式源于他在世界各地厨房工作多年的经验。他曾在美国烹饪学院学习，在国外的米其林星级餐厅工作，包括Alinea和The French Laundry。回到印度后，打造独特的印度美食。

为了向四季的变化和它们带来的丰富独特食材致敬，Naar 的标志有六个版本，分别代表春季、夏季、季风、秋季、寒冬。“在春天，客人可以透过窗户看到新鲜的花朵，也可以在盘子里看到它们，Sadhu说。在喜马拉雅山的美食中，野生草药和鲜花经常作为明星食材出现。

Naar

餐厅可以选择多道菜品尝菜单，搭配鸡尾酒、葡萄酒或无酒精饮料，由调酒师Samarth Varma专业调配。

用餐体验从沙龙开始，空间舒适惬意，深色木质家具搭配褐色和灰色的暖色调让人沉浸。